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我院荣获“郑州市餐饮服务食品安全百家示范店”称号
日前，我院荣获郑州市餐饮服务食品安全百家示范店称号。这个奖的背后凝聚着广大餐饮人员和职工们的努力和心血。从全市餐饮服务食品安全示范店创建活动以来，院领导、各科室高度重视，通力协作，按照创建要求，一项项指标落实落细落地，严格执行6S标准化管理模式，全力在做好整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全六个环节上下功夫、出亮点。
整理：食品原材料储存、加工、洗消等区域不得存放其他物品，做到规范、安全。
整顿：原材料进入、加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理科学完备；设置独立区域存放清洁工具并有明显标识；所有物品做到了定位存放并有明显的标识；冷餐冷冻设施内做到了生熟分开、荤素分开，刀具、砧板我们用不同颜色做了明显的区分，各种物品设备位置的摆放我们用了地标线做了定位；加工区域没有个人物品和违禁用品。
清扫：每餐结束后各区域卫生及时清扫，做到无积水、无裂缝、无异物等，每周定期对设备下面、排烟罩、下水道等死角进行打扫。
清洁：建立清扫保洁制度，落实卫生检查登记制度，成立卫生检查小组，餐餐有检查，餐餐有记录。
素养：熟知6S管理内容、安全操作规范；熟知6S管理岗位职责，按照规范操作、着装整洁，每天上岗前着重检查员工仪容仪表等。
安全：清洗、消毒、保洁设施按照制度要求定期、定时清洗、消毒、保养并形成记录；严格按照验货制度落实验货流程并登记进货台帐；食品添加剂严格落实了专柜存放、专人保管、专册记录、专用电子秤测量；严格落实集体用餐留样制度（做好留样记录、每菜品125克、留样48小时）；加强从业人员食品安全知识的培训。
“餐厅管理中，每一个环节我们都有详细的标准、细则，每一项工作都有记录，40个标准化表格详细记录着餐厅的各项工作。”“可以说，这次获得‘郑州市餐饮服务食品安全示范店’这个奖，就是对我们工作的肯定！”餐厅负责人说。（后勤科）
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